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紅薯粉皮

紅薯粉皮加工
作者:魯威食品 時間:2020-07-25 來源:菏澤綠豆粉條

紅薯粉皮加工

在把紅薯做成淀粉的過程中會產生一種叫做“粉干”的東西,“粉干”就漂浮在紅薯淀粉的上面很不容易清理。如果紅薯淀粉中“粉干”的量多的話,做出來的粉條顏色就會發黑。

紅薯粉皮加工的時候需要對紅薯粉進行烘干,但是目前對紅薯粉進行烘干的方式是利用太陽光進行晾曬,由于是太陽光烘干,烘干的效率低,烘干的效果不徹底,降低了使用者的工作效率。

紅薯粉皮加工時采用傳統制作手法,地上支起土灶,用大鍋燒滾水。冬天室外溫度比較低,需多關注爐火保持好鍋內水的溫度,水溫低了不易將粉皮燙熟。

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